Eu sugeriria o livro Undead by AEG games. Ele foi impresso para o 3.0 DnD e, embora tenha bits de regras crocantes para o DnD, também tem muito a ver com a criação de "ecologias" ao redor de mortos-vivos. Isto seria como eles surgem e quanto tempo eles duram depois (alguns apodrecem e outros não).
Sardathrion deu algumas opções realmente boas, eu também sugiro olhar para o processo de mumificação do Egito. Eles também têm alguns mitos realmente interessantes sobre morte e renascimento que podem lhe dar todo tipo de idéias para mortos-vivos / mortos-vivos. Um bom livro para isto seria: Mitologia Egípcia de A a Z. Este texto é simples de usar e forma uma tábua de trampolim para pesquisas mais específicas.