Uma criatura polimorfa pode usar recursos de classe que não exigem gestos de fala ou de mão?

Não, a criatura polimórfica só pode usar ações que uma criatura normal com o novo formulário seria capaz de fazer. Vem diretamente da definição de “estatísticas de jogo”. A seção de estatísticas do manual The Monsters começa com:

A monster's statistics, sometimes referred to as its stat block, provide the essential information that you need to run the monster.

As subseções incluem não apenas números estáticos "Pontuação de habilidade" e "Velocidade", mas também "Ações", o que significa que as ações RAW também são estatísticas (e eu não posso nomear uma razão pela qual não seria RAI também). Em "Ações" está escrito:

When a monster takes its action, it can choose from the options in the Actions section of its stat block or use one of the actions available to all creatures, such as the Dash or Hide action, as described in the Player's Handbook.

Assim, as ações do personagem polimorfo são limitadas àquelas que a criatura seria capaz de fazer se fosse uma criatura normal .

Quanto à possível inconsistência com a concentração ("Um Assistente pode polimorfiar o self, portanto o polimorfo não quebra a concentração. Se a concentração for um recurso de classe e sobreviver ao polimorfo, todos os outros recursos de classe podem ser usado também. ") existem duas opções aqui:

1. Concentração não é algo que todos tenham automaticamente . Por exemplo. se uma criatura normalmente não conseguir lançar feitiços, também não poderá se concentrar neles. Neste caso, não há nenhuma resposta RAW consistente : "estatísticas" cobrem todos os aspectos da criatura - > se a criatura não consegue se concentrar, o polimorfo quebra a concentração - > O polimorfo não pode ser usado sozinho, embora o PHB indique claramente que ele foi planejado para ser usado dessa maneira. Também sábio conselho diz que a concentração não é quebrada pelo polimorfo , então este definitivamente não é um caminho para ir com.

2. Concentração é algo que todos podem fazer e / ou vamos usar o bom senso . O ponto de uso ofensivo do Polimorfo é tornar uma criatura inútil em batalha, ou seja, se uma criatura é transformada em ovelha, ela é tão inofensiva quanto uma. Se as características da classe fossem preservadas, teríamos ovelhas entrando em fúria (bárbaro), teleportando (monge das sombras) ou ... transformando-se em dinossauros (a menos que os druidas sejam considerados metamorfos e sejam automaticamente salvos) o que é bizarro. Portanto, todos os recursos de classe / corrida desapareceram. Quanto à inconsistência possível com a concentração, vem de um simples fato de que os projetistas não podem ver todas as conexões entre todos os bits das regras e às vezes só podemos confiar em como achamos que as coisas funcionam .

Não, o Polymorph não permite que você use os recursos da sua turma. Compare-o com a habilidade Wild Shape do Druid, ou com a magia Shapechange , ambos incluindo este parágrafo:

You retain the benefit of any features from your class, race, or other source and can use them if your new form is physically capable of doing so. However, you can't use any of your special senses, such as darkvision, unless your new form also has that sense.

Além disso, nem Wild Shape nem Shapechange incluem a frase "A criatura é limitada nas ações que pode executar pela natureza de sua nova forma" que Polymorph faz. Parece claro que Polymorph restringe você a fazer coisas que sua nova forma é inerentemente capaz de fazer, enquanto Wild Shape e Shapechange permitem que você faça qualquer coisa você é normalmente capaz desde que sua nova forma seja fisicamente capaz de fazê-lo.

Para resolver sua edição: Concentração não é um recurso de classe de classes de conjuração. Nenhuma classe conjuradora menciona concentração; é uma regra geral no capítulo de conjuração. Se isso não for suficiente, o DMG inclui essa frase na página 141 em relação aos itens que lançam feitiços:

The spell uses its normal casting time, range, and duration, and the user of the item must concentrate if the spell requires concentration.

Existem itens que lançam feitiços, como o Ring of Spell Storing, que qualquer um pode usar. Como o usuário de itens como esse é o que se concentra, qualquer um pode se concentrar. Não tem nada a ver com classe, spellcasting ou outros. Quanto a "não é algo que uma besta possa fazer normalmente", o único argumento a favor dessa conclusão é que eles não são especificamente chamados como capazes de fazê-lo. Qual é o argumento que você pode usar para todas as criaturas do jogo, incluindo, por exemplo, Magos. A descrição do tipo de besta diz mesmo

Some of them have magical powers[...]

Com base na discussão até agora, para responder a esta pergunta, basicamente temos que responder à pergunta: é o ato de concentração um recurso de classe ou uma mecânica do sistema de jogo .

É claro que o RUI é para um Assistente (especialmente um Assistente de Transmutação) que deve ser capaz de se polimorfiar e manter a concentração necessária para permanecer nessa forma. Caso contrário, o recurso no nível 10 do Assistente de Transmutação não funciona corretamente e, assim que ele se transformasse em um rato, ele perderia a concentração e voltaria para si mesmo.

Então, claramente, é suposto ser capaz de se polimorfiar. Mas isso tem implicações para sua questão mais ampla. Porque se a concentração é uma característica de classe de ser um conjurador, então, por inferência, significa que um paladino seria capaz de usar seu recurso de classe Holy Smite, como por inferência, características de classe são aceitáveis então desde que possam ser feitos dentro da nova forma física. Um Santo Smite pode trabalhar com uma mordida, assim como uma lâmina, então estamos bem lá.

Se, no entanto, a concentração não for uma característica da classe, então não há nenhuma inferência a ser feita sobre os Recursos de Classe recebendo exceção especial dentro do texto do Polymorph, e em vez disso devemos inferir por omissão o fato de A Forma Selvagem do Druida especificamente menciona que as características da classe são retidas significa que, por omissão, podemos inferir que o Polimorfo não faz tais exceções. Nenhum golpe sagrado para o paladino.