O que você pode adicionar à água para torná-la dura o suficiente para o chá?

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Eu estava morando no sul da Califórnia, onde a água é uma das mais difíceis do país, mas uma vez passada através de um filtro Brita, era perfeita para o chá.

Agora estou morando em um país onde a água é macia. Todas as fontes de água são fontes superficiais e isso tem sido agravado por chuvas strongs. A água que sai da torneira e todas as fontes de água engarrafada que eu encontro são moles.

Como resultado, não consegui preparar chá que tenha muito gosto. Os Darjeelings que eu apreciei na Califórnia com seu belo aroma distinto, aqui não tem gosto nem cheiro de nada. Mesmo os chás mais strongs, como o dobro de bergamota earl grey, têm apenas um aroma fraco aqui. Assam sai azedo.

Eu tentei o truque de bicarbonato de sódio ou colocar uma pitada de bicarbonato de sódio, o que ajuda um pouco (principalmente na cor), mas não tanto e tem o seu próprio gosto. Usar demais rapidamente arruína o chá.

Há poucas águas importadas aqui e, de qualquer forma, não quero a despesa de usar águas engarrafadas importadas caras. Também não há gotas minerais no mercado aqui, tanto quanto eu sei.

Então, além do bicarbonato de sódio, quais são algumas coisas que eu posso acrescentar à água para mudar seu perfil mineral, o nível de pH e torná-lo adequado para o chá?

Dissolver suplementos de cálcio e magnésio no trabalho com água?

Eu ouvi falar de sais de Epsom sendo usados por cervejeiros por seu teor de magnésio, mas não sei se isso funcionaria para o chá.

    
por aris 01.02.2018 / 21:09

2 respostas

Você vai precisar de sais de Epsom, bicarbonato de sódio e cloreto de cálcio para fazer uma corrida da fábrica de água dura. Você pode facilmente encontrar estes em grau alimentício e pequenas quantidades em sua loja local de homebrewing. Eu moro em Seattle e temos água notoriamente macia, mas não me importo com o meu chá. Mas para fazer cerveja, eu uso esses minerais o tempo todo.

  1. Obtenha 500 ml de água destilada
  2. Adicione meia colher de sopa de sais de Epsom mexa até dissolver
  3. Adicione meia colher de chá de bicarbonato de sódio até dissolvê-lo
  4. Adicione meia colher de chá de cloreto de cálcio até dissolver

Espere um pouco até que tudo se dissolva. Voila instantânea de água dura!

Se você é realmente sério, há muitos recursos por aí, especialmente em torno da comunidade de fabricação caseira. Aqui está uma Calculadora da Água para a Cerveja

    
02.02.2018 / 00:47

As gotas minerais da marca Concentrace são as minhas favoritas para adicionar sabor a "água de nascente".

Um pouco vai longe.

    
02.02.2018 / 01:13

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