Reutilizando marinada [duplicada]

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Sempre me disseram que você não pode reutilizar a marinada, então eu sempre a joguei fora. Mas esta noite, marinhei o frango e tirei o frango (isso aconteceu há dez minutos). Posso colocar um pedaço de peixe? Não está sentado, não saiu da geladeira e eu não deixei nada. Ou ainda estou em perigo?

    
por ariadnep 22.04.2015 / 03:19

1 resposta

O motivo para não reutilizar a marinada não é porque "ela está sentada", é porque seria uma contaminação cruzada, como disse Chef_Code. Não importa quanto tempo você usou. No momento em que o frango tocou, as bactérias na superfície da galinha - e há muitas delas - também estavam na marinada. Se você agora despejar pedaços de peixe nele, você adicionará bactérias de frango às bactérias do peixe. Este é um grande não-não em segurança alimentar.

A "direção" de reutilização também não importa. Sua comida só é proclamada segura quando você tem feito todo o possível para minimizar o risco. A introdução de novas bactérias (mesmo que você supõe que elas serão cozidas mortas depois) é um comportamento inseguro. Então, tanto frango - > peixe e peixe - > O reuso de frango, assim como qualquer outro tipo de carne possível, não é seguro.

Em suma, "não reutilize marinada" significa exatamente o que diz no rótulo, apenas com todas as outras regras de segurança alimentar.

    
22.04.2015 / 10:25