Tem certeza de que é tudo o que está no seu mix de panquecas? Você normalmente tem um pouco de bicarbonato de sódio, fermento em pó, óleos, sal, açúcar, amido de milho lá (você vai encontrar tudo isso em Bisquick, além de alguns condicionadores para tornar o glúten mais strong e coisas assim). Possivelmente alguns produtos de ovo e leite, dependendo do tipo de mistura.
Mesmo que seja tudo isso no seu mix de cozimento, você não necessariamente sabe o quanto de fermento está lá para compensar em sua receita (você pode precisar adicionar mais ou a mistura de panqueca pode ter muita fermento) . O excesso de fermento pode afetar a textura (não suficientemente estruturalmente suficiente) e o sabor (amargor).
Dito isto, você pode querer experimentar. Algumas receitas levarão melhor à substituição da mistura de panquecas do que outras. Veja também esta questão .
No entanto, se você tiver apenas uma dose na receita (ou não quiser lidar com o possível desperdício de ingredientes), compre a farinha apropriada. E, em seguida, use a mistura panqueca para panquecas (ou não grandes waffles; apesar do discurso de marketing na caixa, panqueca mix faz para panquecas OK e waffles ruins).