Fazer massa caseira

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Ao fazer massas caseiras, algumas receitas pedem farinha de sêmola. Existem dois tipos de sêmola que eu sei de um é a moagem do curso e um é a moagem fina que eles chamam de farinha de trigo duro. Ambos são de trigo semolina. Então a questão é quando eles chamam a farinha de sêmola que você usa?

    
por Donald Augustine 22.02.2018 / 20:11

1 resposta

Não há uma resposta correta para sua pergunta. Eu vi receitas com e usei ambas. Então, depende do tipo de massa. Uma receita de capunti (uma massa enrolada à mão de Puglia) que eu gosto, usa 1/2 semolina e 1/2 durum ... enquanto um macarrão extrusado pode usar toda a semolina. Você pode se guiar identificando o tipo de massa e sua região de origem para ver o que é típico. No entanto, eu teria que assumir que quando uma receita pede farinha de sêmola, geralmente significa a versão de moagem do curso.

    
22.02.2018 / 20:46

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