Como coar o iogurte

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Qual é o melhor método para o esforço de iogurte? gaze? filtros de iogurte? filtros de café? Eu aprecio isso se você pudesse compartilhar sua experiência.

    
por Siah 14.04.2011 / 13:19

4 respostas

O iogurte é uma malha de proteína que prende o restante dos componentes do leite. Muitos dos componentes aprisionados são solúveis em água - em particular, albumina não desnaturada, lactose residual, ácido láctico e riboflavina. A água e estes componentes solúveis em água são o soro de leite.

A drenagem do soro torna o iogurte mais espesso e mais doce à medida que parte do ácido é eliminada.

Mexa bem o iogurte para quebrar o máximo de malha de proteína possível e liberte o soro preso.

Depois faça como Elendil sugere e pendure o iogurte em um pano para drenar por algumas horas. Eu uso um pano de malha resistente da pilha de restos na loja de tecidos. Cheesecloth é muito frágil para ser usado muitas vezes. Quantas vezes a gaze pode ser reutilizada?

    
14.04.2011 / 14:21

Eu costumo pendurá-lo em gaze ou musselina, em uma tigela ou na pia. Isso funciona bem e tem o benefício de ser lavável e reutilizável.

    
14.04.2011 / 14:01

Uma toalha de chá em uma peneira também parece funcionar. Eu estou fazendo isso agora e os resultados parecem muito bons.

    
05.02.2012 / 21:52

Eu tentei a toalha de papel no coador e funciona muito bem. Eu deixei durante a noite e tinha iogurte cremoso grosso para raita e marinada de frango.

    
05.05.2011 / 07:24

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