Eu recomendaria misturar uma cebola em cubos e suada.
O outro sabor que faz a sopa interessante é umami. Adições de sopa fáceis que lhe darão um impulso umami são molho de soja, molho Worcestershire, molho de peixe, ou apenas em linha reta msg. Vou colocar uma pitada de molho Worcestershire em qualquer sopa. Molho de peixe não funciona em todos os lugares. Seja judicioso.
Suponho que não é preciso dizer que o ingrediente mais importante é o seu caldo. Usando um caldo melhor sempre irá melhorar uma sopa. Se o caldo for bom o suficiente, você nem precisa adicionar nada para que ele seja satisfatório. A maioria das sopas que eu faço são construídas em torno de um caldo de sobras de ossos e pele.Hoje tivemos um frango assado. Amanhã será sopa.