O banho de água quente é realmente necessário?

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Eu fiz um molho de churrasco que eu quero mandar para um amigo (internacionalmente). Eu comprei alguns potes de pedreiro, e estava planejando apenas colocar o molho de churrasco lá, apertar as tampas de volta, e enviá-lo. Então eu comecei a ver as pessoas dizendo coisas sobre enlatamento de banho de água quente e etc, e estou preocupado. Eu não quero que meu amigo fique doente, mas isso também não se destina a ser um molho de churrasco de longo prazo. Ela deve começar a usá-lo logo após recebê-lo.

Eu também não quero gastar muito dinheiro nessas coisas extravagantes. Isso é seguro? Eu aprecio qualquer feedback, esta é a primeira vez que eu fiz o meu próprio molho de churrasco.

Editar: Molho de churrasco contém: Bourbon 3/4 xícara 1/3 xícara de vinagre de cidra 2 xícara de ketchup 1/4 de xícara de açúcar 1/4 xícara de pasta de tomate 1/4 de xícara de molho inglês 1/3 colher de chá de tobasco + sal, cebola picada, alho picado (ambos cozidos)

    
por Brandon 26.09.2015 / 07:50

2 respostas

Deixarei a questão da segurança alimentar e do enlatamento obrigatório ou não em relação aos ingredientes para os outros, mas, francamente, se você tiver uma panela grande em sua cozinha, você tem um enlatador. Para pequenos lotes e apenas um uso muito ocasional, não há necessidade de comprar um canner separado.

Coloque um pequeno rack de metal (se você tiver um pequeno o suficiente) ou uma toalha dobrada no fundo do pote (eu gosto de usar o meu pote de macarrão com o insert), coloque frascos no topo e encha com água até quase a o topo do jarro mais alto. Sim, você pode processar frascos de tamanhos diferentes em um lote. Regra de ouro: jarros frios ir em água fria, frascos quentes em água quente. Esta configuração é equivalente a um canner separado menos os gadgets extras, como temporizador, termômetro / termostato e outros recursos que são para o seu conforto e facilidade de uso, não essenciais para o processo físico de aquecimento e vedação dos frascos.

Então, se você quiser jogar pelo seguro, coloque seu molho nos frascos 1 , adicione tampas e aperte-as com as faixas "apertadas na ponta dos dedos". Coloque-os no banho de água e, lentamente, deixe ferver. Uma vez que sua água está fervendo, começa o "tempo de conserva". Fora do manguito, dez a quinze minutos deve ser bom para um molho de churrasco cozido, mais não é um problema também. Depois disso, retire os frascos e deixe esfriar lentamente em uma área livre de seca. Se feito corretamente a tampa irá grudar no frasco mesmo sem as bandas , então você terá um mecanismo de segurança extra: se o seu molho se estragar, a tampa sairá, sendo uma clara indicação de problema. / p>

Mas minha principal razão pela qual eu sugiro encher os potes é esta:
Se você embarcar seu molho, você não tem controle sobre as condições de armazenamento de seus frascos durante o transporte e - dependendo do destino - refrigeração constante ou similar pode não ser possível em todo o mundo. Só isso já seria motivo suficiente para dar o passo extra, o que é surpreendentemente fácil quando você o experimenta. Eu sugiro deixar os anéis ligados durante o envio e instruir o destinatário a removê-los na chegada para notar quaisquer sinais de deterioração.

1 Isto inclui os passos habituais feitos mesmo sem enlatamento, e. limpeza dos frascos e tampas, "esterilizando-os" em seu forno ou em água fervente, mantendo as bordas dos frascos limpas e enchendo imediatamente a comida quente nos frascos. Em suma, o que você faria normalmente para garantir a limpeza geral e a segurança alimentar.

    
26.09.2015 / 10:35

Fazemos grandes quantidades de molho picante todos os anos e, embora tenha muito vinagre, ainda preferimos fazer um banho de água como um passo extra em direção à segurança alimentar. É muito fácil, como Stephie apontou e você tem um selo muito bom depois de ter feito isso. Vale a pena o esforço.

    
27.09.2015 / 14:52