Por que é necessário pré-aquecer um forno?

Quando você não pré-aquece, você cozinha sua comida a uma temperatura mais baixa enquanto o seu forno aquece durante os primeiros 5-15 minutos, dependendo da temperatura desejada e da força do seu forno.

Mas se você estiver assando algo que deve ser cozido por um curto período de tempo a uma temperatura relativamente alta, seus resultados serão muito diferentes. Por exemplo, pegue biscoitos tradicionais do sul: eles são assados muito quentes por menos de dez minutos. Isso os cozinha por todo o caminho e escurece a parte superior e inferior. Se o seu forno começar frio, eles serão feitos no meio antes de ficarem marrons! Além do escurecimento, você também terá problemas como a falta de comida levedada a vapor. Doces, em particular, provavelmente poderiam ser desastrosos.

Tenho notado que quando esqueço de fazer isso, os elementos na parte inferior do forno estão ficando muito quentes. Então, se eu colocar uma panela no forno, a parte inferior da panela fica muito mais quente que a parte de cima.

Por exemplo, jantares rápidos - croissants refrigerados. (Jantar em 15 minutos - esqueça de comprar ou fazer pãezinhos ... Forno frio ...) Se eu não pré-aquecer, eles saem queimados no fundo, mas mal feito no topo. Espere 3-4 minutos para o forno pré-aquecer e eles saem bem.

Como Jefromi disse, alguns itens, quando assados, terão uma reação muito diferente ao aquecimento lento do que entrar em um forno quente. Considere uma massa, como uma massa de biscoito ou massa folhada que tenha camadas de manteiga ou salpicadas. Se a massa aquecer lentamente, a manteiga derreterá e acabará, alterando a textura. Se aquecer rapidamente, a manteiga fará o trabalho de encurtar a massa ou preservar as camadas.

As preocupações sobre o escurecimento também estão lá, em que um forno pré-aquecido durante o período correto de tempo irá criar o escurecimento e borbulhamento e derretimento que é necessário em certas receitas.

Os tempos de cozimento em suas receitas seriam quase inúteis se você não pré-aquecesse seu forno. No entanto, pode poupar energia, mas cada forno diferente leva um tempo diferente para aquecer ...

O efeito que uma determinada receita tem sobre os ingredientes é muitas vezes dependente da aplicação de uma temperatura específica por um período de tempo específico. Você tem um pouco de latitude quando está fazendo um assado, uma caçarola ou algo parecido. No entanto, você não tem quase nada quando está assando. Você deve tratar uma receita de cozimento mais como uma equação química - seja o mais preciso possível com as medidas do ingrediente e a quantidade de calor que você aplica. Existem reações químicas nos alimentos que dependem desse nível de precisão.

Na maioria dos casos, quando os alimentos embalados aconselham que você pré-aqueça seu forno (geralmente dando um tempo ridiculamente longo), é interessante ter um destaque “pronto em 10 minutos” na embalagem.

Você pode simplesmente colocar a comida imediatamente, definir o temporizador para o horário sugerido, mais metade do seu tempo normal de pré-aquecimento e gastar seu tempo em algo mais satisfatório como lavar a roupa.

Também ajuda a saber se o seu forno está realmente funcionando. Se você é um bom juiz de temperatura (ou se você tem um termômetro de forno), você também pode julgar se o forno está mantendo a temperatura correta antes de fechá-lo e ignorá-lo por um longo período de tempo.

(de Ombro de porco colocado em forno quebrado por 10 horas, seguro para comer? )

Eu só vi uma postagem que declarou um motivo muito importante para o pré-aquecimento. E não é assim que as instruções podem dar o tempo de cozimento correto. Ninguém deixa algo em pleno tempo sem se certificar de que não está queimando, e eles também não puxam algo para fora no momento exato sem visual que está parecendo feito. O grande motivo para pré-aquecer é o elemento inferior fica em vermelho quente por 5 ou 10 minutos quando você ligá-lo. Isso é o suficiente para queimar o fundo em algo e todo o forno não será aquecido o suficiente para começar a cozinhar muito. Após o pré-aquecimento, o queimador inferior é cortado pelo termostato e a comida é cozida uniformemente. A unidade inferior liga e desliga para manter a temperatura, mas normalmente não fica o tempo suficiente para ficar vermelha. . É por isso que mamãe sempre nos repreende por abrir a porta do forno para ver o que está cozinhando, toda vez que você faz isso, o elemento inferior volta a funcionar para substituir o calor perdido que sai pela porta.

Desculpe dizer que descobri que o pré-aquecimento é um desperdício de dinheiro Eu cozinho pão de fermento em forno holandês em nosso forno

Durante anos eu pré-aqueci o forno holandês no forno elétrico a 220ºC e depois coloquei a massa no forno holandês quente no forno elétrico e resfriou por 50 minutos a tampa e depois 10 minutos com a tampa desligada Você pode entender que leva cerca de vinte minutos para pré-aquecer e, em seguida, é perigoso colocar a massa nos fornos quentes bem uma senhora em sourdoughbot me disse que o pré-aquecimento era um desperdício de dinheiro e é Eu agora coloco meu sourdough em um forno holandês frio, em seguida, no meu forno elétrico frio e o pão cozinha perfeitamente ao mesmo tempo

Sem dúvida, para ter crepitação na carne de porco pode ser necessário pré-aquecer o forno, mas um dia eu vou tentar partir de uma partida a frio

Com o meu pão, economizo pelo menos vinte minutos de desperdício de eletricidade cada vez que cozinho

Porque é importante seguir as instruções, senão viveríamos no caos! "seria para baixo; a esquerda estaria certa; gatos morando com cachorros ..."

Isso e se você pré-aquecer você tem um retorno mais rápido à temperatura de cozimento porque as paredes do forno estão aquecidas e não apenas o ar na caixa do forno.

O princípio de funcionamento principal de um forno é fornecer um volume de ar uniformemente aquecido a uma temperatura nominal, para imergir o alimento (panelas +) dentro. Até que seja atingido (pré-aquecimento terminado), você está realmente cozinhando por um mix indefinido de ar um pouco aquecido e calor radiante de elementos de aquecimento (que será mais strong enquanto ainda está aquecendo, já que os elementos ficarão ligados por muito mais tempo) - mais perto de grelhar do que assar.

Além disso, para alguns alimentos, a velocidade com que o exterior é aquecido é muito importante, por exemplo, se uma crosta for formada para manter a umidade ou a massa derretida em forma.