Isso não é explicado no filme

E, tanto quanto eu encontrei, nunca foi abordado pelos cineastas.

Acredito que a única explicação possível no universo é que os sonhos têm algumas propriedades consistentes que são diferentes da realidade, o que, por exemplo, faria com que o topo continuasse sempre girando no universo de um sonho.

Isso não é impossível - talvez os sonhadores sempre pensem em um top como girando por um longo tempo, então em seus sonhos eles nunca esperam que ele caia. Você poderia argumentar que, assim como o totem carregado de Arthur é tratado como um dado regular em um sonho, um top seria tratado como um pião que não cai, já que essa é a nossa expectativa de topos.

Isso também explicaria como coisas que não são possíveis na realidade podem ser implementadas por arquitetos (por exemplo, as escadarias de Escher e Cobb e Ariadne sendo capazes de andar na estrada depois de torcer em um ângulo de 90 graus); o sonhador entende coisas como a gravidade para trabalhar de uma determinada maneira, como ancorando você na estrada, seja ou não consistente com a realidade.

No entanto, o filme não demonstra especificamente que isso seja o caso; Tudo o mais no filme, além dos truques que vêm de brincar com o universo dos sonhos, parece funcionar como a realidade, incluindo a física. Então, sem dúvida, um sonhador deve esperar que o top de Cobb funcione como um top do mundo real e acabe caindo eventualmente.

Minha opinião pessoal é que, quer ou não Christopher Nolan reconheceu o problema com o topo, ele só funciona bem para os telespectadores, uma vez que a maioria das pessoas provavelmente experimentou algo semelhante ao topo sempre girando em seus próprios sonhos. Especialmente, eu sinto que funciona significativamente melhor para o início de Mal de Cobb. Vendo o pião ficar preso no cofre em sua mente é mais strong para os telespectadores para ver contra Cobb deixando um dado carregado lá ou algo parecido. Portanto, o uso do topo como símbolo supera sua força real como um totem.