Das fotos, parece que é apenas o começo da cristalização, então é perfeitamente natural e seguro. Você pode reduzir a velocidade da cristalização mantendo-a em um local relativamente quente (25C / 77F), se possível.
Além disso, eu apenas a ignoraria por enquanto, mas uma vez que ela se espalha através de um monte de mel, você pode querer aquecê-la suavemente para derreter os cristais. Isso não é uma correção permanente. Ele tenderá a recristalizar alguns depois de esfriar.
Se você não viu isso antes, pode ser devido à compra de diferentes tipos de mel (quanto mais filtrados, mais lenta a cristalização), diferentes condições de armazenamento ou apenas comê-lo antes que ele tenha tempo de cristalizar.