Recentemente, descobri que tenho ratos ou ratos na minha garagem, onde eu tinha algumas coisas armazenadas para fins espaciais, incluindo uma frigideira mal temperada recém-temperada. Eu encontrei um monte de excrementos de roedores nele (blegh), e eu esfreguei duro, duas vezes, com sabão e água quente, e lavei.
Eu também re-tempero (método fogão, método de forno, onde o óleo fuma e queima), uma vez que o tempero não era tão bem feito. Eu pensei que o sabão / água / esfoliante iria danificá-lo, mas eu não vi nenhuma deterioração visível do tempero.
Tenho filhos pequenos (dois com menos de 5 anos) e não sou especialista em segurança alimentar. Isso é suficiente, ou eu preciso fazer algo mais para garantir a sanidade da minha panela de ferro fundido?
Editar: Depois de fazer algumas leituras, encontrei algumas coisas para verificar:
Com base em toda essa informação, acho que a melhor abordagem seria despir e reestocar a receita do zero. Isso removerá qualquer coisa embebida no tempero existente, e será esterilize a superfície.
Se é ferro fundido, e você é realmente paranóico sobre isso, basta colocá-lo no forno, executar um ciclo limpo e, em seguida, re-season. O ferro fundido pode resistir a grandes quantidades de calor: na culinária chinesa tradicional, as obras são limpas com a construção de um grande incêndio, e jogá-las para dentro ... Quando o fogo queima, você desenterra sua wok, re-estação e você volte nos negócios.
Se for inoxidável, basta colocá-lo na lava-louças.
Um ciclo completo parece ser um exagero para mim. Qualquer coisa tóxica irá queimar quando você reaquecer em > 110 ° C (que é botox). Reação de tempero / Maillard acontece em mais de 150 ° C.
Tinha um forno holandês de ferro fundido que passava pela mesma coisa: os roedores decidiram torná-lo um lar por um tempo. Re-seasoning, especialmente em qualquer lugar acima de 350 graus F, deve cuidar do problema. Minha esposa tem asma e se incomoda com a fumaça excessiva, então eu faço isso ao ar livre com um grelhador a carvão. Meus fornos holandeses acabei de assentar diretamente sobre os carvões, depois re-tempero conforme necessário, uma vez que eles são legais. Vale a pena os US $ 2 em carvão para não ter que lidar com o cheiro dentro da casa.
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