Primeiramente, parabéns. Essa é a apresentação mais bem pensada de um plano que eu já vi neste fórum, e sua meticulosidade valeu a pena - você acertou tudo, incluindo um uso ambicioso de um MWBC, com todos os detalhes certos.
No seu primeiro parágrafo eu estava pensando "MWBC" e voilà você já está lá. Bem feito.
O disjuntor
É absolutamente bom e eu não iria mexer com isso. Mesmo se você fizer o downgrade para um circuito simples de 120V, é bom usar apenas metade do disjuntor de 2 polos e desconectar o outro fio do disjuntor e tampá-lo no painel.
Sua idéia de usar um único disjuntor não está errada, mas deixará um buraco no seu painel. Eles fazem capas de blanking, mas eles são difíceis de encontrar, caros e frágeis - então eu prefiro preencher buracos vazios com disjuntores reais e apenas marcá-los n / c. Então você estaria de volta onde começou, mas $ 10 mais pobre e com um bom disjuntor de 2 pólos para desfazer.
A única troca de disjuntores que eu consideraria é a troca por um disjuntor GFCI de 2-polos. Isso permite que você forneça a proteção GFCI para ambos os meios-circuitos em um local seco, para que você não esteja pagando mais por GFCIs externos ou suportando suas taxas de falhas horríveis. O disjuntor de 2-polos GFCI também permitiria que você usasse todos os truques do MWBC no livro sem ter que se preocupar sobre como os GFCIs interagem com os MWBCs - desde pular em uma longa linha de tomadas, até provisionar um receptáculo de 240V também.
Como você desenergiza o painel para acessar o disjuntor?
Se houver um disjuntor principal grande, isso será feito - no entanto, se este disjuntor estiver em uma zona de 4-6 disjuntores marcados como "Disjuntor Principal", você não poderá desenergizar essa seção. Felizmente você não precisa - disjuntores modernos como estes "dica e encaixe". Você pode tirar o disjuntor, os fios ainda conectados e segurá-lo na mão enquanto troca os fios.