Quais são algumas boas alternativas alimentares sem glúten? [fechadas]

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Uma amiga minha descobriu recentemente que ela tem intolerância ao glúten e, portanto, agora ela tem que evitar alimentos. É um tanto desafiador encontrar receitas de bom gosto ou produtos alternativos em mercearias, especialmente porque os rótulos nem sempre são claros sobre o conteúdo de glúten dos produtos.

Quais são alguns bons locais para recursos sem glúten e recomendações sobre determinados produtos ou marcas que são a melhor alternativa para produtos típicos?

    
por stoicfury 03.09.2011 / 16:23

3 respostas

Sou uma celíaca da Austrália e, por isso, minhas dicas vêm da minha experiência aqui, mas espero que sejam úteis, independentemente disso.

A primeira coisa que eu sugiro é se juntar à sua sociedade local, que pode ser inestimável em termos de apoio, informação e até mesmo treinamento. O treinamento cobre, por exemplo, como ler listas de ingredientes para determinar se algo é isento de glúten por ingrediente.

Como regra geral, você precisa evitar produtos que contenham [trigo, cevada, centeio, malte e triticale] [1]. Existem algumas exceções, como o xarope de glicose, a cor do caramelo e a dextrose derivada do trigo, cujos ingredientes são tão processados que não contêm glúten detectável [2].

A contaminação cruzada e fontes ocultas de glúten podem tornar difícil garantir uma dieta isenta de glúten. Na minha experiência, as substituições mais difíceis são as baseadas no pão. Eles geralmente não chegam perto da textura e sabor dos pães tradicionais. Assar seu próprio pão pode ser a melhor opção usando misturas de pão sem glúten.

Comer fora pode se tornar um pouco difícil, porque muitos restaurantes usam produtos contendo glúten, como molhos e enchimentos. Eu recomendo entrar em contato com o restaurante com antecedência.

Os seguintes produtos são algumas das melhores alternativas sem glúten que encontrei (não consegui postar links porque não tenho reputação suficiente):

  • Pão de Zehnder
  • Massa de San Remo
  • BuonTempo Pasta
  • Produtos Schar
  • cerveja Neumarkter Lammsbräu

Referências:

13.09.2011 / 17:31

ah! um assunto próximo e querido ao meu coração !! Estou respondendo a essa questão de forma mais ampla do que apenas no "senso de panificação".

A maioria das lojas de "alimentos naturais" (como a Whole Foods) têm áreas específicas sem glúten, onde você pode encontrar pão sem glúten, mistura de panquecas, biscoitos, pizzas, etc.

Para um ambiente de "tirar" ou "comer fora", tive boa sorte com comida tailandesa e ALGUMAS comidas japonesas. Sushi é ok, desde que não tenha tempura.

Para mudanças na culinária, ela deve começar a pensar mais sobre pratos de arroz e pratos de batata. Pratos de massas são ok, mas ela precisa para obter massas sem glúten (que existe !! Mrs.Leapers é o meu favorito).

Apenas um FYI para seu amigo, "amido de alimento modificado" PODE ser trigo por definição. Qualquer coisa rotulada como "Sem glúten" é uma aposta segura, supondo que seu amigo esteja nos EUA. Dependendo de sua sensibilidade, algo "feito usando equipamento que processa trigo" pode ser ruim.

Acima e além de anyhting else, leia os rótulos !!! Eu notei uma tendência para ter informações sobre alergia na lista de ingredientes. Mas esta não é uma regra dura e rápida.

Espero que isso ajude !!

    
06.09.2011 / 20:52

Se você come Chapati indiano, então há farinha de Bajri. É sem glúten.

Tome 1 colher de farinha, adicione pouco sal, um pouco de pimenta em pó, muito pouca água e faça uma massa. Mantenha a panela no fogo e comece a rolar. Pegue um prato, coloque a farinha seca, faça uma bola e comece a pressionar e rolar até que fique redonda como uma pizza, e então lentamente coloque-a na panela e continue adicionando um pouco de óleo para que ela não grude na panela. p>     

06.09.2011 / 20:29