De acordo com a página 186 do PHB:
A short rest is a period of downtime, at least 1 hour long, during which a character does nothing more strenuous than eating, drinking, reading, and tending to wounds.
Não diz nada sobre combate, então isso não importa. Você pode apenas declarar "Meu personagem senta e descansa um pouco". O descanso curto pode ser interrompido se o personagem for atingido por um monstro ou se levantar e lutar, mas se isso não acontecer dentro de 1 hora, isso conta como um breve descanso.
A partir dos comentários movidos: Isso não é apenas bobagem, pode levar a uma jogabilidade interessante. Por exemplo, um lutador pode resistir ao inimigo o tempo suficiente para que o mago recupere os feitiços de feitiços, a fim de expulsá-los de problemas. Além disso, tentar descansar significa que o Mestre tem que revelar o monstro ou deixá-lo descansar, o que pode ser útil.