É realmente difícil ler a sua pergunta, mas acho que você está essencialmente perguntando: "Está tudo bem substituir o tubo galvanizado e conectá-lo ao cobre?"
A resposta é sim, mas há algumas coisas que você deve ter em mente:
Tubos de cobre e galvanizados sofrerão de corrosão galvânica onde eles se encontram, a menos que estejam isolados. Isso requer o uso de uma união dielétrica
O tubo galvanizado também é geralmente citado e tem uma vida útil de 40 a 50 anos. Geralmente eles enferrujam de dentro para fora, restringindo o fluxo no processo.
Isso restringe o fluxo e é frequentemente o motivo pelo qual as casas mais antigas têm uma pressão de água tão baixa. Seria uma pena se você instalasse seu novo chuveiro e descobrisse que a pressão é horrível, e pode muito bem ser as linhas de fornecimento galvanizadas e não o próprio chuveiro.
Existe também a possibilidade de haver metais sugando o suprimento de água a partir dessa corrosão, mas para saber se isso está acontecendo, com certeza você teria que testar sua água.
Uma vez que você começa a ver corrosão do lado de fora dos tubos, é só uma questão de tempo até que você tenha um vazamento. Na verdade, tenho dificuldades com algumas apólices de seguro de casa que não cobrem danos causados por vazamentos de tubos galvanizados, de modo que vale a pena conferir.
Também não há razão para usar o cobre, o pex é uma opção perfeitamente válida e, para substituir um funcionamento longo na parede, é significativamente mais fácil de instalar do que o cobre (inclina-se e vem em carretéis de até centenas de pés ).