O que é esse estranho material preto e branco no meu grão de bico?

Eu encharquei meu grão-de-bico por 24 horas e acabei de cozinhá-lo na minha panela de pressão. Eu adicionei sal e pimenta antes de cozinhar. Eu provei apenas um e foi perfeito. Então eu os drenei e vi que muitos deles tinham essa estranha coisa branca e preta neles. Desculpe a foto não é super clara.

O que você acha que é e é seguro comer?