O que eu poderia usar para este prato de Yakisoba em vez de repolho?

3

Enquanto planejávamos nossas refeições para a semana, eu encontrei esta receita Yakisoba de aparência deliciosa que eu gostaria de experimentar. A receita parece boa, mas uma coisa me preocupa.

cabbage (~2 leaves) chopped

Parece um desperdício comprar uma cabeça inteira de repolho por apenas uma receita. Então eu gostaria de usar outra coisa.

Pode ter um sabor semelhante ou ser complementar ao resto do prato, mas meu principal objetivo aqui é usar algo diferente de repolho para esta receita.

Eu sei que eu poderia reutilizar o repolho em outra receita, mas eu já escolhi o resto de nossas refeições para a semana, e minha esposa já comprou algumas das compras, então ou você encontra outro ingrediente, encontre outra refeição ou desperdice a maior parte de uma cabeça de repolho.

Então, o que posso usar neste prato que funcionaria para um prato de Yakisoba?

    
por Zibbobz 04.05.2015 / 19:55

2 respostas

De uma perspectiva purista, o repolho é bastante importante para o reconhecimento do prato com esse nome (assim como o gengibre em conserva cortado em palito de fósforo). Ingredientes adicionais além desses dois são muito mais substituíveis (pelo menos da perspectiva comum do Japão); o repolho, na verdade, contribui com uma quantidade razoável de sabor para um prato que, de outra forma, não é digno de nota. Na verdade, a presença de apenas duas folhas sugere que essa é uma porção bem pequena.

Então aqui está uma resposta "como evitar substituir", seguida de como substituir a resposta.

O repolho tende a sobreviver umas boas duas semanas na geladeira, então eu não me preocuparia muito com isso. Também faz um bom enfeite, desfiado; Além disso, ficou muito na moda por alguns anos para a izakaya no Japão servir o repolho cru com pasta de miso (às vezes adoçada). Conheço muitas lojas que até vendem meia cabeça (no Japão é fácil comprar até um quarto de cabeça de repolho), ou você pode encontrar um pacote pequeno de salada de repolho pré-picada e sem tempero, que normalmente contém repolho e cenoura. Finalmente, o repolho é uma excelente base para uma sopa vegetariana, por isso é uma ótima maneira de garantir que qualquer excedente não seja desperdiçado.

Os únicos substitutos consistentes com o estilo do prato são outras variações de repolho (bok choy, napa repolho, possivelmente kimchi) ou certas raízes crocantes como couve-rábano. Mas, francamente, aqueles levam o prato a um estilo não japonês de macarrão frito. Não que haja algo de errado com isso, mas as diferenças de textura e sabor são bastante pronunciadas. Em um piscar de olhos, fizemos essas substituições em minha casa, mas, nesse caso, tratava-se mais de usar ingredientes disponíveis, em vez de tentar encontrar uma alternativa.

    
04.05.2015 / 21:42

Você poderia usar couves de Bruxelas, basicamente mini couves. Ou apenas compre o repolho e inicie um saco de freezer de lixo vegetariano para fazer seu próprio caldo de legumes para as sopas. Muita informação pode ser encontrada on-line sobre como fazer isso se o lixo vegetal for uma preocupação para você. Estoques caseiros são muito mais saborosos e você sabe exatamente o que está acontecendo com eles. Outra alternativa é couve - você poderia usar a coisa toda porque ela cozinha muito.

    
04.05.2015 / 22:45