Provavelmente porque é um forno de 240V, e o termostato do forno apenas muda de um lado do 240V.
A potência americana é de 240V, mas ligada com um toque central no transformador, com o neutro ligado ao centro e a terra ligada lá. Isso dá 120V de qualquer fio "quente" para o neutro, que é como a maioria dos seus receptáculos são conectados. Seu forno usa ambas as pernas "quentes", com 240V entre elas. Também é aterrado ao centro. Se o interruptor do termóstato apenas ligar uma perna, isto é adequado para controlar o forno, mas isso significa que a outra perna está sempre ligada ao elemento de aquecimento, pelo que está 120 V acima do chassis do forno ligado à terra.