O drywall padrão está bem. Na verdade, como construtor, raramente usamos drywall resistente a umidade, mesmo acima do chuveiro. Ventilação adequada e tintas de boa qualidade fazem o trabalho muito bem. Nós nunca tivemos callbacks.
Na minha opinião, se você acha que precisa de drywall resistente à umidade, como para o revestimento de azulejos, você deve usar cimento. Drywall de qualquer tipo não é apropriado para áreas que regularmente são salpicadas.