Como posso melhorar o “fudginess” e o sabor do fudge?

Algumas coisas para pensar:

• Polvilhar kosher, mar ou outro sal interessante para um contraste de sabor
• Usando uma pequena quantidade de pimenta por lá, as barras de chocolate na moda da moda lá fora, ou talvez um pouco de colorau para a fumaça
• Adicionando raspas de laranja ou limão
• Emparelhamento com um xarope de framboesa sem açúcar ou levemente adocicado (pelo menos na minha experiência, as receitas de chocolate não precisam de mais açúcar)
• Bacon (dentro ou no topo)

Sal é uma obrigação em qualquer receita de chocolate IMO - e não adicionado como uma textura extra ou sabor no final. Acho que usar um pouco de sal na receita realmente aumenta o sabor do chocolate na maioria das coisas.

Canela vai complementar o chocolate e adicionar um calor e riqueza para fudge. Quanto mais escuro o chocolate, melhor. Pó espresso instantâneo é outro ótimo complemento.

Você não diz o que está usando para chocolate, mas certamente há uma oportunidade para tentar algumas variações.