É ofensivo para o chef / anfitrião terminar toda a comida no seu prato na Itália?

Eu diria que é o contrário. Chefs italianos não gostam de ver as sobras no prato, pois poderia sinalizar que você não gostou da comida. Certa vez, em um bar local em que eu almoço todos os dias, saí com um prato inacabado na mesa e fui interrogado no dia seguinte para ter certeza de que nada estava errado com a comida.

No entanto, há outra atividade na Itália chamada: Fare La Scarpetta , o que significa , depois de terminar sua comida, você limpa o prato do molho com um pedaço de pão (como isso ).

Como está escrito em este artigo:

Italy could be divided into two groups: those who do the scarpetta, and those (few) who don’t.

Fazer Scarpetta é considerado uma atividade informal e você raramente encontra pessoas fazendo isso nos restaurantes (especialmente no norte da Itália).

    

Como Hatef já disse em sua resposta, é realmente o contrário!

Disse que, a coisa é um pouco mais complicada e é muito mais dependente do contexto do que o Hatef disse.

Primeiro de tudo, você disse chef / host, então eu acho que você está interessado em costumes locais em situações privadas. Nesse caso, depende muito da situação. Em geral, se você não terminar sua comida, você pode ser perguntado por que, especialmente se você não parou de servir a comida de encher o seu prato. Você pode se dar bem com a explicação de que já está cheio, ou que está quase cheio, e a sala que sobra no estômago é para aquele bolo saboroso que você sabe que virá em seguida! : -)

Claro, se você estiver em uma situação informal e estiver em um relacionamento amigável com o anfitrião, você também pode dizer a verdade e dizer que você queria experimentar essa comida, mas acabou de descobrir que não gostou muito .

Note-se que em algumas partes da Itália, especialmente no centro e parte sul do país, especialmente em situações informais, é costume mostrar hospitalidade enchendo a placa de um convidado até a borda! Ou para servir um almoço com muitos cursos diferentes! Então, se você não é um "grande comedor", esteja preparado para um esforço! : -)

Em um restaurante, as coisas nem sempre são como disse Hatef. A descrição que ele deu é correta para restaurantes de alto nível (ou seja, onde garçons estão vestidos formalmente ou usando um uniforme), mas geralmente você não será perguntado por que você deixou algo em seu prato, a menos que você comeu quase nada. É muito mais comum, depois de terminar um curso, ser gentilmente perguntado se está tudo bem.

Além disso, em muitas pizzarias e restaurantes "com uma atitude informal" (por falta de um termo melhor) você não será tratado com todas essas cerimônias. Eu não quero dizer que eles são rudes, eles simplesmente estão muito ocupados e o pessoal só aceita os pedidos e entrega os pratos sem muito formalismo (isso é mais frequente naqueles que são menos caros).

Sim, às vezes você encontra um chef que fica irritado se os clientes não gostam de seus pratos, mas é algo bastante incomum, mesmo em restaurantes de alto nível (pelo preço que cobram, eles geralmente não querem o cliente para ficar irritado!).

BTW, "fare la scarpetta", que uma vez foi considerado muito grosseiro porque era a marca registrada de pessoas pobres (que eram considerados subordinados, especialmente quando a Itália ainda era uma monarquia), agora é bastante costumeiro (se você gostou da comida) ) e não desaprovado na maioria das situações. Hoje em dia é apenas considerado um pouco deselegante, especialmente em situações muito formais. Por exemplo: uma equipe de engenheiros ou professores que saem para almoçar durante o horário de folga pode muito bem ser pega fazendo "la scarpetta" e ninguém se importará. Durante um almoço formal em que um CEO de uma empresa atende clientes industriais em potencial, provavelmente você não verá esse comportamento.

    

Isso pode ser regional. Minha sogra (nascida na Itália) trará outra placa do que quer que fosse, se você esvaziá-la - você não pode ter tido a primeira vez o suficiente. Demorou muito para eu convencê-la a perguntar-me primeiro .

O problema é que ela trará um prato de algo diferente se você não terminar a primeira placa - obviamente você não gostou. Depois de vários experimentos, acho que encontrei o ponto ideal de quanto sair para mantê-la feliz. Certamente menos que um bocado!

Ela vem de uma área rural, onde o trabalho manual é a norma - e o apetite é maior como resultado, e posso ver onde isso pode fazer sentido lá.

Como tal, acho que a resposta é sensível ao contexto - Norte / Sul, Cidade / Rural, Restaurante / Casa. Boa sorte para acertar!

    

Italiano aqui: Deixar um "Pouco" de sobras não é muito ofensivo, mas é bastante complicado, é um comportamento tipicamente associado com as "novas riquezas", como se "eu costumava ser com fome agora posso até deixar a comida no meu prato ". Se puder, evite & aprecie todo o prato de (excelente) comida.

    

Eu acredito que você está pensando demais nisso. A menos que você seja claramente um local (de modo que é esperado que você conheça os costumes locais), ninguém em um restaurante ficará ofendido se você terminar seu prato, ou se você deixar algo nele.

Apenas tocar em sua comida e deixar seu prato quase cheio será notado na maioria dos lugares e pode naturalmente ser ofensivo para o cozinheiro. Embora se eu realmente não gostasse da comida, eu não me forçaria a comer só para agradar a alguém.

    

É possível que a pessoa que lhe disse isso esteja confundindo a Itália com a Tailândia ou a China. Outros usuários já apontaram que este costume em particular é na verdade o oposto na Itália, então meu palpite é que ou a pessoa que lhe disse que é do período em que isso foi aplicado, ou eles apenas entenderam mal sua própria fonte e pensaram que era sobre a Itália .

O

link indica o seguinte sobre o acabamento do seu prato:

Don't eat all the food on your plate. That's it. If you finish all the food on your plate, you are insulting the cook or host. You are telling them that they didn't feed you enough, and that they are poor cooks. For a westerner this rule may be a little hard to follow. In western culture we are taught to 'clean your plate.' 'How dare you not eat your beans, there are starving kids in Ethiopia!' But don't worry this rule isn't followed to often. At restaurants its perfectly ok to clean your plate. If you are invited to eat a Thai persons house where an elder cooks the meal, then follow the rule. I have once even seen the cook of the meal herself intentionally scoop some rice to the side of her plate to be polite.

Algo semelhante se aplica na China, de acordo com o Huffington Post: link

    

Depende muito de região para região, mas principalmente de pessoa / família para pessoa / família.

No sul da Itália e parcialmente no centro, eles tendem a lhe dar muita comida e eles geralmente não se importam se você termina ou não, contanto que você coma muito dele.

No norte da Itália, as porções geralmente são menores e, por esse motivo, podem fazer perguntas se você não terminar a placa. Isso principalmente porque eles acham que a porção que eles deram a você estava certa e se você não terminar, pode ser porque algo está errado.

Também depende do contexto, em restaurantes de alta classe eles simplesmente perguntarão educadamente se tudo estava bem, muitas vezes ambos se você terminar ou não o prato.

Em restaurantes do tipo "osterie", as porções geralmente serão maiores, mas, novamente, dependerá principalmente das coisas em espera.

Se você comer na casa de alguma família, então as regras acima sobre a região geralmente se aplicam, mas há boas chances de você encontrar uma família do sul no norte e no centro da Itália por causa de uma migração ocorrida no passado, quando foi muito difícil. para encontrar um emprego no sul.

Para responder à sua pergunta, não há uma regra estrita a seguir. Seja educado e tente não pedir um monte de pratos diferentes apenas para experimentá-los todos, se você pretende comer apenas uma pequena porção dele. Pratos italianos são geralmente muito ricos e são pensados para ser comido da seguinte forma:

• iniciação opcional
• um prato principal e / ou segundo curso
• sobremesa
• espresso (nunca cappuccino depois do almoço / jantar!)

Se eles perguntarem por que você deixou algo no prato, geralmente é suficiente dizer que você come demais. Isso vai te salvar da situação de estranheza no caso de você não gostar do prato e também vai fazer um elogio para o chef, porque ele vai pensar que a porção era grande o suficiente para satisfazer o seu apetite.

    

Minha experiência no norte da Itália (principalmente Milão, onde eu moro atualmente) é que você precisa tentar comer o quanto for humanamente possível e tentar limpar seu prato. Na casa dos pais de um amigo, faço o melhor que posso para polir todos os pratos, mas tento impedi-los antes que carreguem mais do dito prato no meu prato, para que eu tenha espaço para os outros pratos. Eu poderia dizer: "Não, obrigado, eu já tinha mais do que suficiente, mas era tão delicioso que eu não conseguia parar de comer!" Comer até na dor física é totalmente normal aqui.

Em um restaurante, felizmente nunca recebi algo que eu não gostasse, então nunca deixei um prato cheio. Eu paro de comer quando estou cheio. (Eu estou pagando eles!) E então meu pobre envergonhado amigos italianos, já gemendo que eles estão cheios, comer o último dos alimentos fora do meu prato para esconder minha grosseria aka desagrado de desconforto físico. Eu tento dizer a eles que vou suportar a vergonha sozinha, mas eles simplesmente não podem permitir a comida restante no prato!

    

Sou italiano e, como tal, tenho certeza de que a resposta é NÃO. Talvez em um jantar formal, evite deixar o prato claro e limpo, ou seja, não mergulhe o pão no molho restante para aproveitar tudo isso. Mas isso é principalmente para que você não pareça estar morrendo de fome. Isso é chamado de "scarpetta" e é aceitável ou mesmo recomendado em ambientes familiares ou amigáveis, quando uma grande quantidade de molho é deixada, e não há mais massa no prato. De fato, um bom molho caseiro de pomodoro ou pesto genovês merece isso. Eu não faço isso a menos que realmente me sinta em casa.