Quanto tempo dura um tubo de iogurte aberto e não refrigerado? [duplicado]

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Encontrei on-line que não aberto e iogurte não refrigerado durarão alguns dias sem refrigeração. No entanto, isso também é verdade para aberto e iogurte não refrigerado? Por "aberto" quero dizer que eu já tirei o selo e tirei algumas colheres da banheira antes de deixá-lo sem refrigeração.

EDIT: vejo que esta questão foi marcada como duplicada. Eu acho que o link fornecido não responde à minha pergunta. O caso do iogurte é muito especial, uma vez que é um alimento fermentado e não pode ser simplesmente jogado casualmente na categoria geral de "produtos lácteos" (assim como a principal resposta na questão ligada). Além disso, minha compreensão aproximada é que o iogurte tem um pH baixo (a partir das altas quantidades de ácido láctico), que impede o crescimento de patógenos externos. Assim, o iogurte não-fechado ficará seguro à temperatura ambiente por pelo menos dois dias. No entanto, se você quer que eu seja pedante, minha pergunta seria: é provável que ao abrir a banheira de iogurte eu apresentei patógenos que podem replicar rapidamente com o pH baixo do iogurte, dado que ele foi deixado sem refrigeração?

    
por Lucas Alanis 19.12.2016 / 22:47

1 resposta

Quando você abre um produto alimentício, está expondo-o a micróbios no ar. A comida é selada em um ambiente sanitário e as bactérias são mantidas fora. Depois de abrir o recipiente de iogurte, esses micróbios começam a trabalhar no iogurte. Além disso, quando você deixa o iogurte à temperatura ambiente, a bactéria pode se multiplicar rapidamente, já que o iogurte está na zona de perigo entre 40 e 140 F. Em temperaturas nesta faixa, qualquer iogurte exposto a bactérias o ar se tornará rançoso rapidamente.

    
20.12.2016 / 01:31