Esta é uma das coisas mais difíceis de lidar, particularmente como um GM inexperiente.
A opinião de muitas pessoas é que a ferrovia, onde você limita a escolha do jogador na medida em que não há escolha, nunca deve acontecer na mesa. Eu costumo pensar que isso é um pouco extremo.
Uma das coisas que varia muito de grupo para grupo e de jogo para jogo, é como a campanha é "sandboxy". Um jogo cheio de sandbox joga os personagens do mundo sem nenhum sinal e permite que eles decidam o que fazer. No outro extremo do espectro, há campanhas strongmente plotadas, que podem incluir quantidades significativas de ferrovias.
A maioria dos jogos cai em algum lugar entre os dois, e a coisa é, diferentes jogadores e mestres apreciam diferentes quantidades de ferrovias. Isso significa que você precisa entender o que seus jogadores querem do jogo e quais são suas expectativas. Eles querem uma caixa de areia onde eles podem fazer o que querem ou não? Esta é uma conversa que você definitivamente deveria ter com seus jogadores no início da próxima sessão para que todos entendam e concordem como o jogo vai funcionar. Isto é particularmente importante se os seus jogadores são tão novos para interpretar como você é.
Em sua situação específica. Se você se deparar com seus jogadores indo em direção você não tem nada planejado, a primeira coisa que você pode fazer é dizer-lhes que você vai precisar de uma pequena pausa. Esta é uma coisa perfeitamente certa a se fazer, e te dá tempo de ir e procurar monstros para um encontro apropriado ou dois. Se você acha que será muito difícil criar algo na hora, seja honesto e conte aos seus jogadores. Explique a eles o problema, e pergunte se eles se importam em ir na direção que você está planejando. Quase todos os jogadores nesta situação irão junto com você, desde que não se torne uma coisa normal.
Se você está chegando ao final de uma sessão, também não há nada de errado em parar um pouco mais cedo para que você possa se preparar para a próxima sessão. No final de cada sessão, eu sempre pergunto aos meus jogadores quais são seus planos gerais para a próxima semana. Isso realmente ajuda a evitar muitos grandes surpresas e pode lhe dar uma idéia geral do que preparar. Claro, não é um sistema infalível, mas ajuda.
Há também algumas coisas para ajudar a evitar que esse tipo de situação aconteça com muita frequência.
Você pode criar encontros flutuantes. Esses são encontros genéricos e genéricos que não estão vinculados a um local específico. Você pode jogá-los no jogo se precisar de preenchimento ou não tiver nada específico planejado para o que os jogadores estão fazendo. Não leva muito tempo para construir uma coleção deles para adicionar ao seu arsenal como GM. Além disso, reutilize e reutilize as coisas que você preparou que, por qualquer motivo, nunca surgiram.
Certifique-se de que o grande enredo que você planejou esteja ligado às motivações do personagem que seus jogadores têm. Se você ainda não o fez, pergunte aos seus jogadores por que seus personagens estão se aventurando. O que é que eles pretendem alcançar? Fazer isso naturalmente dá mais motivação para os jogadores seguirem na direção que você quer.
Certifique-se de que a plotagem 'principal' esteja apropriadamente sinalizada. Se os jogadores não sabem que existe ou percebem o quão importante é, eles não o seguirão. Este é um difícil de equilibrar, como se você fosse muito pesado, então ele pode se sentir muito ferroviário e forçado.
Ao criar sua campanha, planeje situações que acontecem com ou sem a intervenção dos jogadores. Saiba quem são os principais atores, como eles se relacionam, seus amplos recursos e quais são seus objetivos. Fornecer uma situação que muda com o tempo ajudará você a encontrar encontros que possam acontecer com base no que os jogadores fazem. Saber como as principais facções são montadas irá ajudá-lo a descobrir as forças envolvidas em qualquer segundo encontro.
A última coisa a enfatizar é que a improvisação de qualquer tipo quando você é um GM novo é muito, muito difícil, mas melhora com a prática. Vá devagar para começar, seja honesto com os seus jogadores, e eles provavelmente entenderão como você aprende seu ofício.