Ganache é feito de chocolate e creme de leite pesado. Você pode adicionar creme quente ao chocolate até obter a consistência que você está procurando.
Minha esposa e eu estávamos fazendo alguns biscoitos em chocolate meio amargo. Mas o chocolate era muito grosso. Nós tentamos creme e manteiga para melhorar o revestimento dos biscoitos, os resultados não resultaram.
O que eu poderia adicionar ao chocolate meio amargo para permitir que ele cubra biscoitos de forma suave?
Obrigado!
Ganache é feito de chocolate e creme de leite pesado. Você pode adicionar creme quente ao chocolate até obter a consistência que você está procurando.
A receita que eu uso para cobertura de chocolate em alguns biscoitos exige que seja adicionada cera de parafina ao chocolate.
Em banho-maria, eu derreto 12 onças de gotas de chocolate meio amargo com 1/2 barra de cera de parafina.
Certifique-se de manter a temperatura alta e a água do chocolate. Se você tiver um pequeno pote de barro, você pode usá-lo para mergulhar. Aqueça o chocolate em banho-maria para evitar chamuscar, em seguida, use o pote do jarro de barro para manter o calor longe da água da caldeira. Eu não tentaria isso com um pote grande, mas se você tiver um que é projetado para fondue de chocolate, deve funcionar.