Como faço o chocolate meio amargo mais líquido?

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Minha esposa e eu estávamos fazendo alguns biscoitos em chocolate meio amargo. Mas o chocolate era muito grosso. Nós tentamos creme e manteiga para melhorar o revestimento dos biscoitos, os resultados não resultaram.

O que eu poderia adicionar ao chocolate meio amargo para permitir que ele cubra biscoitos de forma suave?

Obrigado!

    
por John Burley 11.07.2010 / 03:09

3 respostas

Ganache é feito de chocolate e creme de leite pesado. Você pode adicionar creme quente ao chocolate até obter a consistência que você está procurando.

    
11.07.2010 / 06:09

A receita que eu uso para cobertura de chocolate em alguns biscoitos exige que seja adicionada cera de parafina ao chocolate.

Em banho-maria, eu derreto 12 onças de gotas de chocolate meio amargo com 1/2 barra de cera de parafina.

    
22.07.2010 / 18:36

Certifique-se de manter a temperatura alta e a água do chocolate. Se você tiver um pequeno pote de barro, você pode usá-lo para mergulhar. Aqueça o chocolate em banho-maria para evitar chamuscar, em seguida, use o pote do jarro de barro para manter o calor longe da água da caldeira. Eu não tentaria isso com um pote grande, mas se você tiver um que é projetado para fondue de chocolate, deve funcionar.

    
22.07.2010 / 19:05