Problemas com consistência de quinoa

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Problemas com consistência de quinoa

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Eu tenho tido problemas para cozinhar quinoa. Eu sei que ela precisa ser cozida por tempo suficiente para que apenas as espirais sejam deixadas, mas a quinoa pode secar rapidamente e grudar na panela quando cozida por esse período de tempo. Não cozinhar a quinoa por tempo suficiente pode deixá-lo com um quinoa levemente indigesto. Então, minha pergunta é: como cozinhar a quinoa por tempo suficiente, sem secar e grudar na panela? Eu preciso apenas adicionar um pouco mais de água do que o estado das instruções (2 xícaras de água para 1 xícara de quinoa) quando secar? Eu adiciono um pouco de óleo?

quinoa

por Danger Fourpence 24.07.2012 / 16:02

2 respostas

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A quinoa é cozida como o arroz - na verdade, ela pode ser cozida em uma panela de arroz.

A relação 2/1 está correta. Tal como acontece com o arroz, o objetivo é vaporizar o grão. Você deve estar cozinhando em fogo baixo depois que ferver e estiver coberto e você não deve estar freqüentemente abrindo a panela enquanto cozinha.

Eu não tive sucesso adicionando água mais tarde na cozinha. Não tem a chance de transformar em vapor e, em vez disso, apenas ferve o grão em mingau.

Assim como o arroz, parte da quinoa pode grudar na panela, especialmente se estiver cozida um pouco quente demais ou com aquecimento irregular. Isso não é necessariamente uma coisa ruim. Com arroz e quinoa eu gosto dos pedaços crocantes.

Adicionar óleo no final da cozedura provavelmente não ajudará você a obter a maciez desejada.

score 2 · Answer 2

Obter os melhores resultados geralmente significa escolher a bandeja certa. Quinoa para não mais que 2inches / 5cm profundidade seca com espaço para o dobro.

Boa base pesada que vai manter o calor, também faz uma grande diferença: pode desligar o pote nos últimos 2 minutos de cozimento (ou quando a água está quase acabando) com uma toalha sob a tampa. Sem gotejamento, deixando o grão encharcado.

Se você precisar mexer para verificar se a água sumiu, tente um pauzinho ou outra ferramenta fina - com cuidado - que não amasse este grão muito tenro.