Os peixes contêm muito pouco ácidos graxos n-6 (Omega-6 aka linoléico) por natureza. A maioria das gorduras n-6 é contribuída por fontes vegetais durante o processamento, como óleos vegetais usados em revestimentos ou pré-cozimento. A quantidade de gorduras n-6 dependerá de como o peixe é processado e em qual óleo.
A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA tem um breve artigo em esta página . Informações sobre ácidos graxos n-3 e n-9 em espadilhas podem ser encontradas aqui