O que são coisas como Pão, Arroz e Cereal coletivamente conhecidos como?

Existem vários termos que você pode usar, dependendo do contexto de escrita (ou fala).

Um muito simples é "o amido". É usado principalmente no contexto do planejamento das refeições, como "Que amido vamos servir esta noite" ou "Ao planejar uma refeição vegetariana, é melhor primeiro decidir sobre o amido e selecionar os lados que o complementam".

"Grãos" ou, principalmente, alternadamente, "cereais" é o que especialistas acadêmicos de nutrição e dietas usam em seu jargão. Se você ler um livro sobre nutrição, você encontrará pães, etc. Lá, o contexto deixa claro que a palavra não significa apenas grãos não cozidos. A literatura não acadêmica sobre dieta é mais propensa a usar "carboidratos" - veja a resposta de Chris H para mais detalhes sobre esse uso .

Em linguagem jurídica, por exemplo, regras e regulamentos sobre rotulagem de produtos alimentícios, ou regulamentos de importação e exportação, você freqüentemente encontrará frases como "produtos de grãos".

Como nenhum desses termos é inequívoco, fora desses gêneros de escrita, você provavelmente terá que optar por algo mais descritivo, por exemplo, "alimentos feitos de grãos" em uma conversa coloquial.

Uma categoria mais ampla, incluindo coisas como batatas, seria carboidratos (carboidratos). Esta é uma categoria comum quando se considera alimentação para exercício, e tende a significar alimentos ricos em amido. Não é um termo perfeito como "carboidratos" estritamente inclui açúcares, mas o componente carb de uma refeição é o acompanhamento (em geral bastante simples) a granel para os pedaços saborosos.

Como todos esses, especificamente (até mesmo o pão) são derivados de grãos de cereais, eles são geralmente chamados de "grãos".

Any food made from wheat, rice, oats, cornmeal, barley or another cereal grain is a grain product. Bread, pasta, oatmeal, breakfast cereals, tortillas, and grits are examples of grain products.

Grains are divided into 2 subgroups, Whole Grains and Refined Grains. Whole grains contain the entire grain kernel ― the bran, germ, and endosperm. Examples of whole grains include whole-wheat flour, bulgur (cracked wheat), oatmeal, whole cornmeal, and brown rice. Refined grains have been milled, a process that removes the bran and germ. This is done to give grains a finer texture and improve their shelf life, but it also removes dietary fiber, iron, and many B vitamins. Some examples of refined grain products are white flour, de-germed cornmeal, white bread, and white rice.

Departamento de Agricultura dos EUA: Quais são os alimentos no grupo de grãos?

Amido

Ouvi dizer que se chama Regra dos Três - proteína, amido, vegetais.

A primeira coisa que me veio à mente é que estes são "alimentos básicos". Em outras palavras, e especialmente para o que você menciona especificamente, esses alimentos constituem a base da dieta para um grupo de pessoas.

Claro, eles também são amidos, carboidratos, açúcares, etc.

O termo "grãos" é comumente usado para se referir à comida "processada", bem como à "coisa não processada". As pessoas costumam se referir a "comer grãos" e, muito raramente, querem dizer as sementes não processadas.

Eu também vi "cereais" usados onde poderia haver confusão.

O termo " farinaceous " pode ser apropriado, especialmente quando usado como " pratos farináceos "que incluem outros ingredientes. O substantivo correspondente " farina " não é equivalente.

"Farináceo" parece ser raro agora, mas era mais comum no 1800s .

Os exemplos que você deu são todos da família da grama e são exemplos de cereais. Mas se você incluiu ervilhas e feijões, essas são leguminosas ou leguminosas.

Mas se você também incluiu dizer batatas, elas são chamadas de carboidratos.

Não está claro o caminho que você deseja categorizar. Se você quiser referenciar o volume principal de alguma refeição que uma resposta anterior chamou de carboidratos, muitas vezes eu chamo isso de enchimento de uma refeição.

O termo carboidratos não pode ser legitimamente usado, por ex. Se o seu preenchimento é um pulso, como feijão, que tem um alto teor de proteína, então não é apenas carboidratos. Mais uma vez, o pão é um enchimento, mas contém proteínas, carboidratos e um pouco de gordura. Ou você diz bolinhos que são outro enchimento, dessa vez com um teor relativamente alto de gordura.