Posso suspender os dois lados do teto?
Sim, se:
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Seu teto é capaz de suportar o peso. Você normalmente está lidando com acordes de treliça 2x4, mas não tenho idéia de qual é a sua situação. Eu consideraria colocar uma barra transversal robusta em várias vigas de teto para distribuir peso e prendê-las a isso.
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Você prende corretamente. Não confie na força de arrancamento, a menos que você as dimensione adequadamente. Se utilizar as lags de 1/4 "que você mencionou, elas deverão ser instaladas horizontalmente, amarrando suas colunas às barras transversais ou de teto. Isso coloca a carga em cisalhamento em vez de tensão. Se você precisar instalar parafusos verticalmente, use 7/16" ou 1/2 "defasados, pilotados corretamente e com penetração adequada.
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Você não precisa da estabilidade que o anexo da parede oferece. Se você não estiver jogando objetos pesados lá em cima regularmente, onde o movimento é uma preocupação, isso não deve ser um problema.
Que elementos de fixação devo usar?
Mais uma vez, isso depende do seu design. Eu usei nada além de 2-1 / 2 "parafusos de construção de ouro para minhas cremalheiras de corpo inteiro, mas eu só uso eles em tesoura e eu uso múltiplos onde precisou. 1/4" defasagens são uma idéia boa.