Vou adivinhar o que está acontecendo, com base no que sei da termodinâmica, (mas posso estar errado sobre a coisa toda)
Quando um bolo e pão assam, ele coze do lado de fora ... ao formar uma crosta, ele não pode mais se erguer. (para pães de levedura, é por isso que cortamos o topo, para que ele possa aumentar um pouco mais)
Com um bolo, enquanto os lados se ajustam, ele continuará subindo no meio, criando um topo abobadado. Com uma panela metálica, o calor do lado de fora da panela se dirige para o meio da panela, de modo que o meio fica logo após o exterior.
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Com a panela de silicone, você realmente tem um isolante ... o calor não vai conduzir para dentro, então ele vai poder subir mais do que em volta do interior - basicamente, o bolo abaulado, mas você tem algo para se manter, para que não caia de novo.
Como eu não acho que o problema seja a distribuição do batedor, eu recomendo tentar outras técnicas para reduzir a cúpula do bolo - cozinhá-lo a uma temperatura mais baixa (tente 25F / 15C mais baixo) por um longo tempo . Você não pode remover o problema completamente, mas talvez seja possível reduzi-lo.
Eu também observaria as instruções que podem ter sido fornecidas - é possível que elas tenham recomendações sobre como lidar com o problema. (e é possível que isso não seja um problema tão significativo em fornos de convecção, mas substituir todo o seu forno por um conjunto de panelas é meio bobo)