Como dourar a carne moída para que fique uniforme e não volumosa?

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Como você consegue pedaços pequenos quando você faz carne moída? Parece sempre sair mais pesado do que eu gostaria.

    
por Jessica Brown 01.01.2014 / 02:55

1 resposta

Para ajudar a obter carne moída uniformemente fragmentada:

  1. Escolha uma moagem pelo menos moderadamente gordurosa (digamos 80-85%), já que a carne moída muito magra tenderá a aderir a ela mesma mais.
  2. Não o comprima quando estiver trazendo para casa, colocando outros alimentos no topo.
  3. Não salgue a carne antes de cozinhar, pois o sal tende a ajudar a ligar-se a si mesmo.
  4. Divida-o em pedaços com o dedo ao colocá-lo na panela para dourar.
  5. Não aumente muito o calor , o que deixa menos tempo para acabar com a cor marrom.
  6. Enquanto cozinha, frequentemente quebra pedaços com sua colher ou espátula

A chave real é a última.

Sempre haverá certa variabilidade no tamanho dos pedaços, a menos que você esteja muito vigilante em dividir as peças razoavelmente continuamente.

Se você cozinhar na água, como no pimentão de Cincinnati, você pode quebrá-lo muito bem, mas será uma textura diferente.

    
01.01.2014 / 03:03