Você precisa lavar legumes que podem ser descascados?

A razão para isso é que quando você corta em um vegetal ou fruta não lavados, quaisquer contaminantes na superfície externa são transferidos para a parte do item que você vai comer.

Embora isso não aconteça com frequência, alguns alimentos foram contaminados por E. coli, salmonela, pesticidas, resíduos de fertilizantes, etc., quando não são enxaguados primeiro. Nos piores casos, as pessoas ficaram doentes com isso.

O alho pode ser a exceção, já que o peeling externo é geralmente removido manualmente antes de se fazer qualquer coisa aos dentes individuais. (Exceto quando a torrefação e o topo são cortados.) As cebolas também podem ser uma exceção se você for capaz de remover todo o descascamento externo para que sua faca não passe por ele quando cortar a cebola.

É absolutamente importante que você lave frutas e legumes antes de consumi-los crus , mesmo se você for descascá-los!

Eu sei que isso parece contra-intuitivo para muitas pessoas, já que as "coisas ruins" sobre os produtos (principalmente bactérias - os pesticidas e outros resíduos não vão deixar você doente, eles não são muito apetitosos) o lado de fora, e você simplesmente vai descascá-lo. O problema é que, durante o processo de descascar e / ou cortar o item, é quase inevitável que você introduza algumas das bactérias do lado de fora no interior carnudo - a parte que você vai comer!

É necessário ? Bem, você provavelmente não vai morrer se você não fizer isso. Apenas uma pequena quantidade de bactérias será introduzida na carne da fruta / vegetal por esse processo, então as chances são relativamente baixas de que isso tornará uma pessoa saudável extremamente doente. De qualquer forma, você pode esperar sintomas leves de intoxicação alimentar - talvez tão pequenos que você nem perceba nada de errado.

Também não é particularmente necessário lavar produtos que você está prestes a cozinhar. Cebola e alho são por vezes comidos crus, e além dos vegetais mencionados explicitamente na questão, há pepinos, cenouras, etc, todos os quais são freqüentemente consumidos crus.

Como alguém com formação em microbiologia de alimentos, minha família às vezes acha que sou muito cauteloso. Mas não custa nada prevenir, especialmente quando você está comprando produtos comerciais. Você não precisa esfregar se for descascá-lo, mas se você tiver água corrente disponível (e a maioria de nós o faz!), É sempre uma boa ideia enxaguar seus frutos. e vegetais completamente, enquanto esfregando entre os dedos.

É redundante enxaguar e depois descascar alho ou cebola. Por outro lado, enxugo cenouras, pepino e batatas antes de descascar. A diferença é que você realmente remove o invólucro externo quando descasca alho ou cebola. Com outros vegetais, você apenas raspa a camada mais externa, muitas vezes não completamente.

Eu nunca enxaguei alho ou cebola que eu pretenda descascar, nem vi ninguém fazer isso. Vou limpar o solo preso neles, mas nunca vejo isso em cebolas ou alho da mercearia. Suponho que em algumas partes do mundo enxaguar o alho e as cebolas não seria incomum. Se eu já vi, eu me pergunto se eles realmente têm razão para acreditar que o alho ou a cebola estão sujos, ou se é apenas uma peculiaridade cultural.

Se você enxaguar um bulbo de alho e não usar tudo, você precisa se certificar de que ele seque corretamente e rapidamente, caso contrário ele irá estragar.

O óbvio é se você não planeja descascar.

Eu sei que isso é extremo e eu não lavo o alho, mas mesmo se você descascar à mão, você terá contaminação cruzada, já que manipulou a casca e o alho descascado. Se você descascar, corte um de cada vez, o que é um pouco de contaminação cruzada. Uma prática melhor seria entregar as mãos e depois lavar as mãos antes de cortar. Você também pode enxaguar o alho descascado.

De acordo com esta referência , alimentos não refrigerados com cascas (como cebolas e batatas) são excelentes incubadoras de bactérias quando descascado , mas não durante o descascamento.

Meu take away: você pode não precisar lavar a temperatura ambiente vendeu produtos com cascas antes ou depois do peeling, mas você deve consumi-los sem demora.

Vivendo em um barco de pesca oceânica, onde a água é um prêmio, a menos que seus vegetais sejam cobertos pelo que as vacas deixam para trás, então a resposta é provavelmente não. Se você tem veg particularmente suja, que é comido cru, então sim, mas no geral, ferver / vapor / microondas vai matar praticamente tudo. Vivemos em uma sociedade que é um pouco mamby pamby e um pouco de sujeira não vai te machucar - na maioria das vezes! Ah, e depois de mais de 100.000 milhas oceânicas em um pequeno barco sem usar refrigeração eu sei uma coisa ou duas sobre isso - nós não usamos latas ou pacotes a bordo.