Recebi uma receita de chocolate, citando leite evaporado em vez de leite condensado. É possível consertar isso adicionando açúcar e recriando o fudge ou é apenas uma receita que ficou ruim?
Adicione 1 a 1/4 xícaras de açúcar para cada xícara de leite evaporado. Coloque em cima de um fogão e mexa até o açúcar estar dissolvido. Se o estado de sua receita é tal que você não pode colocá-lo em cima de um fogão, em seguida, use açúcar de confeiteiro em vez disso e misture até que o açúcar seja completamente incorporado.
Juntamente com qualquer açúcar que você adicionou, você pode adicionar um pouco de creme de tártaro. Cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá seria suficiente para uma lata ou dois de leite evaporado. Comece com a quantidade menor, no entanto.
É um agente espessante / solidificante. Bom para uso em coberturas e tal. Eu mexi com isso em algumas receitas para substituição, apenas no caso de eu cometer um erro ou não ter algo na mão. Ele funciona bem quando eu o coloco em uma massa muito enriquecida que eu gostaria de endurecer ou engrossar levemente. Especialmente bem quando usado com açúcar (normalmente uso 10x).
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