As melhores especiarias de Kerala [fechadas]

Os dois eu diria que você deve obter: pimenta preta, verde, branca ou mista e canela. Sim, estes são muito comuns especiarias que estão amplamente disponíveis em todo o mundo, mas a pimenta e canela que eu tenho em Kerala são os melhores que eu já tive. (Bônus: Você pode comprar casca de canela em um estado mais fresco; pedaços de cascas em vez da canela em forma de pau que é o produto final de uma secagem completa. A casca plana funciona muito bem para infundir sabor de canela - jogar pedaços em maçã quente cidra, arroz quando você está cozinhando, qualquer curry. É delicioso.)

A página da Wikipedia para culinária de Kerala lista canela, cardamomo, gengibre, pimentão verde e vermelho, cravo, alho, sementes de cominho, coentro, açafrão como as especiarias mais comuns. (Eu não sei por que pimentos verdes e vermelhos estão listados lá; acho que não tenho certeza se eles significam pimentão ou pimenta).

Este site de turismo de Kerala tem uma lista semelhante, mas fornece mais informações sobre as variedades disponíveis e que razões eles cresceram.

Cardamomo, cravo, baunilha, tamarindo e açafrão também são populares. Parece que o açafrão indiano é geralmente cultivado em Caxemira , então é melhor você comprar isso em Delhi. Muitas especiarias indianas são cultivadas amplamente em toda a Índia, então você poderia teoricamente comprar todas as suas especiarias em Delhi; Eu vivi lá por um tempo curto e cada especiaria que eu encontrei nos mercados quando visitei Kerala também estavam presentes nos mercados de especiarias de Delhi. Comerciantes em Delhi costumam vender suas especiarias como sendo de Kerala. No entanto, eu definitivamente compraria pimenta e canela em Kerala ainda. Tente comer pimenta fresca (não curada / seca) se tiver uma chance também!

    

Você menciona que estará viajando por um longo tempo. Isso faz com que a possibilidade de que as especiarias que você está carregando seja danificada em trânsito (vazamento de umidade nos recipientes). Nenhuma das especiarias mencionadas na resposta de Laura é particularmente tão cara, por isso, se você estiver saindo de Delhi, pode querer comprá-los de mercados de vegetais ao ar livre em Delhi, o que em si é uma experiência única. (Para preços mais baixos, compre em áreas de Delhi com maiores concentrações de população do sul da Índia, como RK Puram.) A exceção é açafrão - enquanto açafrão é usado em muitas cozinhas indianas diferentes, é cultivada principalmente em Jammu & Caxemira, e é definitivamente mais barato comprar açafrão lá se você estiver indo.

E enquanto eles não são especiarias, eu também recomendo comprar chá ou café, se você estiver nisso. O chá normal é melhor em Darjeeling (leste da Índia), mas no sul da Índia, você pode obter realmente bons chás aromatizados, como o cardamomo cardamomo para barato.