Eu recomendaria congelá-las sem ser engolidas. A migalha é muito mais delicada depois de assada e mais suscetível à migração de umidade, levando-a a ficar encharcada ou rançosa (ou ambas! Ao mesmo tempo!) Quando descongeladas. Scones, sendo relativamente baixa umidade e não contendo levedura, na verdade congelar muito bem e geralmente podem ir direto do freezer para o forno.
Trabalhei em várias padarias onde fizemos lotes gigantes de um sabor de bolo e congelamos a massa para que pudéssemos ter sempre vários sabores de fresquinhos.