Melkor perdeu sua habilidade de mudar de forma após a morte das Árvores, como Do Escurecimento de Valinor diz:
Now Melkor came to Avathar and sought her out; and he put on again the form that he had worn as the tyrant of Utumno: a dark Lord, tall and terrible. In that form he remained ever after.
Quanto ao seu tamanho, Tolkien não diz explicitamente, mas ele é grande o suficiente para que Thorondor possa "estragar seu rosto" (ao invés de destruí-lo completamente, como se poderia imaginar Thorondor fazendo com um oponente do tamanho humano) mas ainda pequeno o suficiente para que Fingolfin pudesse feri-lo sete vezes e no final "cortar o pé".
Em De Beren e Lúthien nós também aprendemos que Morgoth é definitivamente pequeno o suficiente para permitir que Lúthien lance seu manto em sua face, e um pedaço da faca que Angrist pode ferir sua bochecha.
Mas como Tolkien nunca dá um tamanho real, é tão bom quanto você vai conseguir.