Você poderia:
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Dê dinheiro em vez de um ingresso e o destinatário poderá comprar o ingresso. A vantagem é que o receptor pode escolher detalhes adicionais da reserva (por exemplo, bagagem, espaço para as pernas). A desvantagem é que o receptor tem que gastar tempo reservando o ticket ou (como @phoog observou) a pessoa pode usar o dinheiro de maneira errada;
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Dê um vale-presente. Por exemplo, a Virgin Australia os tem como está escrito em seu site . Isso resolve os problemas com a utilização indevida da capacidade de preservar dinheiro para escolher opções adicionais, no entanto, você conserta a operadora, por isso pode custar mais do que a opção mais barata.
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Compre um ingresso totalmente flexível, para que o destinatário possa alterar a data. Por exemplo, a Virgin Australia tem esses ingressos (de acordo com o seu site ):
Flights booked via our website, mobile website or downloadable mobile application can be changed online or via the application up to 60 minutes prior to scheduled departure; or via the GCC up to flight departure. No change fee is applicable. Any difference in price between the original and new fare must be paid.
No entanto, neste caso, o preço é maior do que os bilhetes da economia.