Isso pode não ser um problema tão grande quanto você pensa. Por quê? Porque o munchkining, o minmaxing, o optimizing, seja lá o que você quiser chamar - está severamente limitado no 5e. As principais técnicas para isso nas edições anteriores do D & D envolviam coisas que são significativamente menos eficazes no 5e.
O multiclasse tem sido prejudicado pelo importante aumento de pontos de habilidade / talentos sendo uma característica do avanço da classe em vez do avanço do personagem. Atualmente, há uma seleção limitada de classes e talentos, então tirar proveito de classes obscuras, classes de prestígio, variantes e talentos não é mais uma opção.O D & D 5e também introduz o conceito de 'precisão limitada'; veja aqui para uma boa explicação desta ideia. Há apenas muito o que é possível fazer para otimizar um personagem em 5e, e a diferença entre um caractere otimizado e um não otimizado será bem pequena.
Seus jogadores ainda vão gastar tempo otimizando seus personagens, é claro, mas isso não é necessariamente uma coisa ruim. Se um jogador não gastou tempo algum em seu personagem, isso é um sinal de que eles podem não estar particularmente envolvidos neles.
No que diz respeito à criação de personagens jogáveis com backstories razoáveis, esta é uma grande oportunidade de usar sua magia contra eles. Eles vão querer escolher um certo plano de fundo para as proficiências que ele oferece - faça-os justificar isso. Você quer ser um marinheiro que se tornou um feiticeiro aventureiro com um único nível no Cleric? Tudo bem, mas é melhor você ter uma boa explicação para isso.
E usar o munchkin-ness contra eles é uma ótima técnica para fazê-los interpretar também. Quando eles criam seus personagens, eles escolherão um vínculo, uma falha, um ideal e uma característica. Deixe-os saber que você está feliz em distribuir inspiração (que é incrivelmente poderosa - vantagem para um rolo de sua escolha? Droga, quem não gostaria disso?) Se eles interpretarem seu personagem. Incentivos positivos têm sido usados para motivar as pessoas a fazerem o que o motivador quer por anos, porque ele funciona .
Quick bit de backup para tudo isso - eu estou usando o DM 5e para um grupo que consiste em 3 munchkins e 2 roleplayers. Um dos munchkins é tão ruim que ele entrou em um jogo só de 3.5 e insistiu em criar um Artificer. E sabe de uma coisa? Ele está jogando um Fighter de uma única classe, interpretando tanto ou mais do que os RPGs, e (até onde eu posso dizer) se divertindo muito fazendo isso . (Ah, e ele também tem de longe a história mais extensa, ele realmente se interessou quando estava escolhendo suas opções de fundo).