Eu fiz mais pesquisas sobre essa questão e descobri que originalmente (mais de 100 anos atrás), havia muitos tipos diferentes de "ketchup", ketchup de uva, ketchup de tomate, ketchup de cogumelo, ketchup de pepino, Os dois tipos mais comuns foram tomate e pimenta do reino, onde o tomate foi feito com tomates e pimenta foi feita a partir de pimentões. Tomate ketchup foi normalmente um ketchup picante e pimentão ketchup foi um "pickle doce". Por exemplo, aqui estão as receitas iniciais típicas:
Então, na receita acima, podemos ver que ela é projetada para ser strong com pimenta caiena, pimenta preta, mostarda, cebola, etc. Agora, compare com o catchup de pimentão:
Então, podemos ver que o pimentão é projetado para ser leve. Naturalmente, o inevitável aconteceu: alguém acabou de confundir as duas receitas, misturando ingredientes de ambas. O primeiro exemplo que encontrei foi por uma "Sra. Scattergood" em um jornal de senhoras de 1897:
Podemos ver que esta receita tem a mesma estranha combinação de uma enorme quantidade de tomates com 2 pimentões vermelhos pequenos encontrados no Joy of Cooking. Esta receita parece ser a origem do que acabou na Alegria de Cozinhar.
Portanto, em última análise, não há lógica, é apenas uma mulher aleatória de Albany que combina aleatoriamente o que deve ser uma receita separada.