Bruce Banner desligou Tony Stark?

Não, ele não.

A maneira como esses telefones funcionam, respondendo ou desligando é determinada pela direção em que você passa o dedo. Se você assistir ao clipe de vídeo começando no momento apropriado:

Você pode ver claramente que o polegar pressiona o lado direito e desliza para a esquerda. É assim que você responde a esse tipo de telefone.

Claro, ele então fala com Tony por cerca de um minuto; a única razão para desligá-lo seria que Thor não o veria falando com Tony, então por que "fingir" estar falando com ele de qualquer maneira?

Sim, ele faz.

A maneira como esses telefones funcionam, respondendo ou desligando é determinada pressionando ou passando o botão apropriado. Se você assistir ao vídeo abaixo:

Você pode ver claramente que o polegar pressiona o lado direito e desliza para a esquerda. É assim que você desliga esse tipo de telefone.

Ele faz isso presumivelmente para fingir uma conversa com Tony Stark, como se ele não estivesse "no time de Tony". A "conversa" a seguir e relutância em entregar o telefone para Thor deixa claro que ele realmente desligou.