Camarão descongelado flutuando vs. afundando

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Eu comprei dois sacos de 2 libras de congelados 41-50 contagem / libra camarão. Quando os descongelei em água fria, o camarão de uma bolsa afundou e o camarão da outra bolsa flutuou.

           Bag 1          Bag 2
buoyancy   sink           float
color      more white     slightly brownish
rinsing    clear          frothy
marking    66H/15TT/976   668/21TT/0H354

Eu assumo que um deles não é tão fresco quanto o outro, ou possivelmente foi congelado e descongelado várias vezes. Eu fiz algumas pesquisas, mas não consegui encontrar nenhuma ajuda real.

Supondo que um não é tão novo, gostaria de devolvê-lo à loja. Mas qual deles? Eu estou supondo que a cor flutuante e mais escura indica um estado mais avançado de decomposição, mas sua entrada é apreciada. Eu gostaria de ter munição na loja caso eles me questionem.

    
por ErikE 31.07.2011 / 09:19

2 respostas

De acordo com este estudo , frutos do mar congelados têm uma densidade que varia de 972 a 1017 kg / m 3 . Descongelado, frutos do mar crus a 20 ° C tem uma densidade que varia de 1042 a 1093 kg / m³3. Como a densidade da água à temperatura ambiente é de cerca de 998 kg / m 3 , é certamente possível - e provavelmente normal - para um lote de frutos do mar congelados flutuar enquanto outro afunda. Frutos do mar descongelados que foram trazidos para a temperatura ambiente, por outro lado, devem quase sempre afundar, uma vez que sua densidade mínima (1042 kg / m³3 / sup) é maior que a da água. Portanto, eu só me preocuparia se o camarão continuasse a flutuar depois de ter sido descongelado. Se eles estão em concha, há uma chance de que poderia haver ar preso entre a casca e o corpo, no entanto, o que naturalmente seria perfeitamente bem, mas afetaria a densidade / flutuação.

Editar : Quais são os ingredientes listados nas malas? Muitas vezes hoje em dia sal e conservantes à base de sal são adicionados ao camarão congelado, a fim de retardar a perda de água. Pode ser o caso de uma bolsa ter preservativos enquanto a outra não. Isso poderia afetar a flutuabilidade, alterando a densidade do camarão. (Em geral, deve-se tentar comprar somente camarões congelados individualmente, onde "camarão" é o único ingrediente).

    
01.08.2011 / 15:45

Você está tirando conclusões precipitadas aqui. Embora seja totalmente possível que você tenha um lote ruim de camarão, há muitas variáveis que podem explicar as diferenças de cor, sexo e espuma. Espécies, localização, fonte de alimento, método de processamento e vida selvagem vs. criação são fatores que podem estar envolvidos. De fato, muitas variedades shimp possuem nomes relacionados à sua coloração: há camarão tigre-preto, camarão branco, camarão rosa, camarão marrom ...

A melhor maneira de saber se o seu camarão está em boa forma é cheirá-lo. Será mais difícil detectar qualquer odor desagradável se você descongelar o camarão com água corrente, então descongele-os durante a noite na geladeira se tiver tempo. Um cheiro de amônia indica um camarão que já viu dias melhores, mas use a cabeça: qualquer cheiro que faça você pensar "Ufa! Isso cheira a camarão muito velho!" é motivo de preocupação.

    
02.08.2011 / 07:01

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