O tempo de colheita pode ter um grande efeito na qualidade do chá. Em primeiro lugar, se foi a primeira colheita do ano ou uma posterior, mudará grandemente o caráter do chá.
As datas também podem ser usadas de forma similar às datas vintage do vinho. Se você receber um chá de uma região específica e souber a data da colheita, se encontrar outro chá da mesma região e da mesma data, ele terá sido cultivado em condições semelhantes.
Além disso, como os chás preto e oolong foram oxidados, o processo de oxidação continuará até certo ponto à medida que o chá envelhece, alterando ainda mais o sabor. A data pode ser usada para prever a frescura e também para encontrar um chá que se adapte melhor ao seu gosto (por exemplo, sei que gosto de muitos chás pretos depois de terem envelhecido por um ano ou dois).