Como o tempo de colheita importa com o chá?

11
Na minha loja de chá regular, você sempre pode ver em qual ano e mês o chá foi colhido. Recentemente, eles trouxeram a safra de Darjeeling desta primavera. Mas eles também têm chá a partir de 2011 (neste caso, um chá preto). Como o tempo da colheita é importante com os chás? Quando um chá é considerado "velho"? Eles perdem o sabor ao armazenar por mais de dois anos? Um chá mais recentemente colhido seria considerado uma compra melhor ou dependeria do sabor e do tipo de chá?

    
por citizen 09.06.2013 / 11:32

1 resposta

O tempo de colheita pode ter um grande efeito na qualidade do chá. Em primeiro lugar, se foi a primeira colheita do ano ou uma posterior, mudará grandemente o caráter do chá.

As datas também podem ser usadas de forma similar às datas vintage do vinho. Se você receber um chá de uma região específica e souber a data da colheita, se encontrar outro chá da mesma região e da mesma data, ele terá sido cultivado em condições semelhantes.

Além disso, como os chás preto e oolong foram oxidados, o processo de oxidação continuará até certo ponto à medida que o chá envelhece, alterando ainda mais o sabor. A data pode ser usada para prever a frescura e também para encontrar um chá que se adapte melhor ao seu gosto (por exemplo, sei que gosto de muitos chás pretos depois de terem envelhecido por um ano ou dois).

    
10.06.2013 / 20:31

Tags