Esta resposta fornece uma explicação muito boa. Para resumir:
- O Rei Harold é o Sapo Príncipe, ele nasceu um sapo
- A fada madrinha lhe deu a poção feliz para sempre, para que ele pudesse se casar com Lilian (a mãe de Fiona e a atual rainha)
- Em troca, o rei deixaria o filho da fada madrinha (Príncipe Encantado) se casar com a princesa Fiona
Ele nasceu um sapo e quando o TFG foi derrotado, sua magia foi revertida e ambos os casos de poções Happily Ever After foram descartados (tanto os de Shrek quanto os de Harold).