Make sure the plumber does not put a lien on my property for the full price.
Contrate um advogado.
Get a refund of the money not used
Veja a resposta para o primeiro.
Honestamente, eu diria ao encanador para considerar o pagamento que você deu "pago integralmente pelos serviços prestados" e deixe-o ir. A vida é muito curta para lidar com contratados de má qualidade ...