O hotel não se importará se você fizer check-in e não usar nenhum de seus serviços ... menos comida ingerida equivale a menos custo para eles. Mas enquanto você não pode querer oficialmente verificar como isso pode cancelar a última noite que você planeja usar, pode ser bom deixar a recepção saber que você pode não estar dormindo lá todas as noites, então eles não chamam a polícia quando seu quarto está vazio por três noites seguidas.
Mas um all inclusive não significa que você está preso lá, você poderia usar os quartos todas as noites e sair para explorar por dia (às suas próprias custas ou talvez com uma de suas atividades, se isso se adequar aos seus interesses). Você pode sair para comer ou comer, sem restrições reais.
É sensato? Difícil dizer, sem mais detalhes. O custo do pacote (aéreo, hospedagem, transferências) é menor que o custo de apenas passagem aérea? Existem outros benefícios do pacote que você deseja desfrutar que você não pode obter por conta própria?