Substituição de pó de arquivo

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O arquivo em pó não é vendido localmente. Eu sei que é feito de folhas de sassafrás, mas eu não me lembro de ter visto aquelas localmente também. Quais são as minhas opções para algo mais comum que eu possa usar como substituto?

    
por John Robertson 27.03.2014 / 02:23

2 respostas

O pó de lixa é usado principalmente para engrossar o quiabo, e há duas escolas de pensamento sobre isso (armadas com espingardas e rifles, tão pequenas com elas por sua conta e risco): jogar gumbo e quiabo.

Um arquivo gumbo é engrossado com arquivo (normalmente adicionado pelo restaurante antes de comer o gumbo), como mencionado. Um quiabo de quiabo é engrossado com ... bem ... quiabo.

É possível, mas não tradicional, combinar os dois na mesma receita.

Se a sua gumbo for o seu objetivo, considere fazer uma versão de quiabo.

Caso contrário, se você estiver usando o seu sabor único, provavelmente não há substituição. Se você estiver usando para suas propriedades de espessamento, dependendo da receita, você pode tentar um roux, amido de milho ou araruta.

    
27.03.2014 / 02:54

Para espessamento, farinha ou amido de milho seria o caminho que eu iria. E para flavoring de substituto de arquivo (feelay), eu uso cerveja de raiz onde água é pedida. Difícil dizer a diferença se você puder.

    
04.02.2017 / 17:54