Eu não posso dizer pela foto, mas parece provável que o chão abaixo do meio do peitoril esteja cedendo ou apenas abaixo das extremidades do peitoril por qualquer motivo. Se esse é o caso, e fui eu, eu puxo o peitoril existente e calço a área que está muito baixa. Defina uma borda reta em toda a largura da moldura da porta para ver quanto material precisa ser adicionado sob o peitoril. Eu usaria telhadura sentida por isso. Você pode cortá-lo com uma faca e não vai apodrecer ou comprimir muito facilmente. Depois de ter preenchido a área baixa para que nenhuma luz apareça sob a borda reta, reinstale o peitoril. Outra vantagem do uso de telhados é que os parafusos que você usa para prender o peitoril vão passar facilmente pelo feltro.
Aqui está um link para um site que discute como usar telhas e feltro para nivelar um subfloor inteiro antes da instalação do piso. link O escopo desse projeto é muito maior do que o que você está lidando, mas os princípios envolvidos são exatamente os mesmos.