Parece ser uma besteira!
Eu tenho uma teoria sobre isso. Originalmente, Epsilon IX deveria ser um planetoide, não uma estação de satélite. Em o script é descrito como:
A barren, rocky small plantoid [sic] softly lit by the myriad stars. This is a small Starfleet outpost, antennae sprouting everywhere. Tiny figures (WORKERS) servicing one antenna illustrate the size of the installation.
Assim, a visão externa que depois vemos poderia (não o script não verifica isso, apenas diz 'visão externa') foi um satélite orbitando o próprio planetoide e não foi alvejado pelo ataque de V'Ger no plano original.
Em termos do que realmente aconteceu, a única explicação no universo que eu posso encontrar é:
-
Como, conforme proposto pelo OP em seu comentário acima sobre os Klingons, outro satélite ou alguma estação desse tipo foi usado para fazer essas observações ou
-
A estação Epsilon IX estava realmente em órbita de um planetoide que tinha instalações nele que estavam gravando isso (reconhecidamente improvável, mas se encaixa um pouco no script) ou
- Era uma animação gerada por computador que previa o que estava acontecendo com base no que aconteceu com o navio klingon (kudos PlasmaHH)