As placas de halogênio são um tipo de placa elétrica resistiva que funciona exatamente como uma lâmpada incandescente de halogênio. De fato, a razão pela qual as lâmpadas incandescentes estão sendo eliminadas é que elas são tão ineficientes, liberando a maior parte da energia que elas usam como calor em vez de luz. Uma placa de halogênio usa o mesmo tipo de filamento de tungstênio que as lâmpadas, em vez do ferro encontrado nas placas elétricas comuns.
O benefício é que ele aquece bastante rápido, muito mais rápido que o ferro.
Eu não comprei cooktops resistivos nos últimos anos, então não sei como é o mercado. É possível que eles sejam muito raros e caros, ou que todos os novos cooktops de cerâmica os usem e os fabricantes não mencionem isso no rótulo, então o público não está ciente disso. Eles não funcionam de maneira diferente dos queimadores padrão, apenas mais rápidos, e não parecem muito diferentes do lado de fora. Você também não precisa de nenhum tipo de panela especial para eles, eu não tenho idéia do porquê o fabricante daquela panela decidiu dizer que funciona tanto em "elétrico" quanto em "halogênio", quando é a mesma coisa onde a adequação do pan está em causa.
Atualização de acordo com o comentário de ChrisH: Como o halogênio funciona principalmente com calor radiante, é importante que você não use uma panela com fundo de espelhamento, provavelmente porque a panela foi rotulada como adequada para halogênio além de "elétrica". Isto é provavelmente importante também para as placas de cerâmica para aquecimento de ferro, porque a cerâmica também permite que uma parte significativa do calor radiante do ferro passe.